Ручной тестоделитель

Используя в кондитерском деле ручной тестоделитель легко можно получить заготовки, имеющие заданный вес. Производство тарталеток, производство орешков, а также производство песочного печенья используют такие заготовки как рабочий материал. Тестоделитель-РТ2 в процессе одной закладки производит 225 заготовок.  В его состав входит рамка и раскатка.  Для изготовления рамки используют нержавеющую сталь или дерево. Раскатка, или же скалка, оснащена 16 дисками, нанизанными на штырь. Между ними расположен пищевой пластик. Для того что бы отрегулировать массу заготовок достаточно изменить высоту рамок. Иногда тестоделитель  входит в оборудование для производства орешков.

Обычно ручной тестоделитель предназначен для деления теста вручную на заготовки равной массы.  Не одно кондитерское производство орешков, или производство тарталеток не может обойтись без такого тестоделителя, пусть не всегда ручного.

Для того чтобы произвести деление теста, используя ручной тестоделитель, необходимо положить на рабочее место рамку, в нее тесто и с помощью скалки его раскатать. Остатки теста, которые тестоделитель не захватит,  удалить. Убрав рамку,  вы получите квадратный кусок теста. Потом используя раскатку, разделите тесто на полосы, полученные полосы — на квадраты. Заготовки, которые были получены в результате деления ручным тестоделителем,  можно класть, например, в формочки которые имеет оборудование для производства орешков или другого печенья. Таким образом, происходит производство орешков, производство тарталеток, а так же производство песочного печенья, для выпечки которого используют формочки.

Ручной тестоделитель-РТ2, масса которого 2,5 кг, является регулирующимся, за одну закладку может производить 225 кубиков. Имеет длину — 600, ширину — 100, высоту — 100.

Принцип работы ручного тестоделителя РТ2 следующий.